Rezept: Gemüsespaghetti mit Erbsen und Nusssauce

1 Portion ca.: 415 kcal - 25 g KH - 24 g F - 19 g E - 12 g BS - 2,1 BE

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 75 g Erdnusskerne
  • 75 g Pinienkerne
  • 80 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 150 ml Milch, 1,5%
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL frisch gehackter Thymian
  • 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g gelbe Möhren
  • 300 g Kürbisfruchtfleisch, Muskat
  • 300 g Zucchini
  • 250 g Erbsen, frisch oder TK (aufgetaut)
  • 2 EL Basilikumblätter, in feinen Streifen

Zubereitung (30 Minuten)

  1. Für die Sauce die Erdnüsse und Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
  3. Mit 1 EL Öl zu den Nüssen geben und glasig mitschwitzen.
  4. Mit der Milch und der Brühe ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
  5. Anschließend mit dem Mixstab cremig pürieren.
  6. Den Thymian und Zitronenabrieb untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Möhren, Kürbis und Zucchini jeweils schälen, bzw. waschen und putzen und mit dem Spaghettischneider in lange, dünne Streifen schneiden.
  8. In einer großen, heißen Pfanne im restlichen Öl leicht anschwitzen.
  9. Etwas Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten mit leichtem Biss garen.
  10. Während der letzten 2-3 Minuten die Erbsen unterschwenken.
  11. Die Gemüsespaghetti auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit Basilikum bestreut servieren.

Rezept: Marokkanischer Gemüsetopf

Kochen Sie sich den Orient einfach nachhause

296 kcal - 28g KH - 10g F - 10g E – 27g BS - 2,3 BE

Weiterlesen

Mythos Protein Shakes: Was ist wirklich dran an der Wirkung von Proteinen in unserem Körper?

Mit Protein Shakes endlich das ersehnte Abnehm-Ziel erreichen? Ob im Fitnessstudio, im Supermarkt oder in den sozialen Medien - überall werden sie als…

Weiterlesen

Die Biologische Wertigkeit: Effizienter Umsatz von Nahrungsproteinen

Die biologische Wertigkeit ist ein wichtiges Maß, wenn es um die Proteinqualität in Lebensmitteln geht. Je höher die biologische Wertigkeit, desto…

Weiterlesen
Schließen
Zurück
Vor
Hier können Sie Almased kaufen
Hier können Sie Almased kaufen
Wir beraten Sie gern
Wir beraten Sie gern