Rezept: Kalte Gurken-Gazpacho mit Räuchermakrele

1 Portion ca.: 174 kcal -10 g E - 10 g F - 8 g KH - 2 g BS - 0,8 KHE

Zutaten (Für 2 Personen)

15 g Dill
200 g Bio-Salatgurken
1/2 Knoblauchzehe
40 g rote Zwiebel
100 g Joghurt, 1,5%
100 ml Buttermilch
1 EL Zitronensaft
Salz
Chilipulver
60 g Räuchermakrele (ohne Haut und Gräten)

Zubereitung (10 Minuten)

Den Dill abzupfen und zum Garnieren einige Spitzen aufbewahren. Die Gurken waschen und in Stücke schneiden.

Den Knoblauch und die rote Zwiebel schälen, die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Einige Streifen Zwiebeln zum Garnieren beiseitelegen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Joghurt und 75 ml Buttermilch im Mixer fein pürieren. Dabei kaltes Wasser (ca. 100 ml) bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Nach Wunsch bis zum Servieren kalt stellen. Mit Zitronensaft, Salz und Chili würzig abschmecken und auf Suppenteller verteilen.

Mit der übrigen Buttermilch beträufeln. Die Makrele in Stücken darauf anrichten. Mit den roten Zwiebelstreifen und Dillspitzen garniert servieren.

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